【宝酒造】黒壁蔵本格米焼酎 米全麹 全麹三段仕込 720ml 商品説明
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| 商品名：【宝酒造】黒壁蔵本格米焼酎 米全麹 全麹三段仕込 720ml |
| 価格：1,260 |
| 販売元：ワイン紀行 |
| □コメント〜“米麹100％”の贅沢な造り〜米麹だけで仕込んだ“米麹100％”の贅沢な造りです。一般的な米焼酎が米麹と掛米を分けて仕込むのに対し、70％まで磨いた米で造った米麹だけで仕込みました。掛米を用いる一般的な米焼酎と比べ、米麹だけの仕込みは、もろみの発酵において酵素活性を高く維持することができ、麹の醸し出す複雑な香りや豊かな風味が際立ち、深い味わいを生み出しているのです。〜“香り酵母”による華やかな香り〜米の繊細な風味を引き出すため、造りにもこだわりました。まず華やかな香りを生み出す独自の“香り酵母”を用い、“低温発酵”。発酵温度を低く保つことで、香り酵母が生み出す華やかな香りを引き出しました。また、清酒の伝統的な製法である“三段仕込”で丁寧に仕込みました。三段仕込はもろみが雑菌に汚染されたり酵母の濃度が薄くならないように発酵を安全に進める製法です。米焼酎造りにおいても酵母の活力を維持したままゆっくりと発酵をすすめ、それを減圧蒸留することで、米本来の繊細な味わいを引き出しました。 □酒造宝酒造 黒壁蔵 [宮崎県] □特徴アルコール分：25度 □その他 |
